Senza noia, senza sbavature, senza un momento di défaillance.Artigianalità e conoscenza.Sasà Martucci fugge dalla trappola di essere qualcun altro.Sasà è Sasà.É lui, col suo impasto, le sue idee, il suo equilibrio. Equilibrio ed eleganza innanzitutto. Come nell’Assoluto di Parmigiana. L’apoteosi della melanzana (in crema di parmigiana, a pezzettoni e in chips di buccia e riso)…

À la recherche de la Margherita perdu…Spero che il dio Margherita perdoni me e la mia ricerca di quella perfezione atavica che smuove i pensieri e i sentimenti dai colori proustiani. Caserta. Centro.Moderna, non c’è dubbio. Cornicione attivo, no ruota. Una Margherita non di corsa, poetica, al di sopra della mischia.Legno e fuoco, cremosa e…

Esiste un impasto che passeggia anche sui palati più esigenti.Esiste una delicatezza che ammalia in ogni declinazione dello stesso.Esistono poi certi ingredienti, cercati dintorno, contati sulle dita di una mano, che convivono limpidi, circolari, risoluti. Sasà Martucci, spoglio da pomposità voluminose, bensì mosso dalla profonda ricerca del km zero e dalla consapevolezza di una pasta…

Contemplazione.Luce.Sì, perché le sue circonferenze brillano.Tutte. Precise, colorate, amabili.E una pasta che riflette un senso di purezza.Suo. Di nessun altro. Quasi sfumato.Simbolo di una dolce leggerezza dell’essere. Atemporale. Aspaziale.Sì, è a Caserta centro. Ma il suo impasto potrebbe vivere ovunque.Il topping, invece, no! Quello definisce confini ben precisi con i colori, i profumi di questa…

Martucci.Un cognome pesante che a Caserta (e ormai nel mondo) è sinonimo di pizze eccellenti. Sasà.Un nome che solca una proposta identitaria, personale. Nessun riferimento, nessuna minestra (di famiglia) riscaldata, niente di già visto. I Masanielli di Sasà Martucci raccontano un messaggio chiaro, scritto a caratteri cubitali sul suo impasto, e sottolineo suo. Messaggio e…