Con decenza parlando, eh…
Volevo solo rendere l’idea.
Pensiero ad alto contenuto di lievitato natalizio, avviso per gli intolleranti.
Ma sono sempre più convinto che esista un filo sospeso, sottilissimo, che congiunge l’amore per la pizza e per il panettone. Impasto, lavorazione, lievitazione. I carboidrati buoni, amorevoli sono concentrati lì. E vi risparmio la gretta retorica del mezzo di aggregazione.
Assioma: la vita è troppo breve per mangiare panettoni di pupù. Postulato plurivalente.
Presupposto, per i puristi: i protagonisti saranno senza uvetta, arancia e cedro candito. Il “vero” non esiste.
Enunciato: il Tiri non stanca mai, nemmeno se ne hai già finiti 4 prima di Natale. Il “You” dell’ all i want for christmas is…
Non conosco Vincenzo Tiri, né, ahimè, sono mai stato ad Acerenza (Pz), ma è forte la necessità di abbracciarlo. Facile il gioco di parole uno Tiri l’altro, difficile scegliere il preferito.
Scremo.
Caramello Salato vs Caffè e Cioccolato Bianco.
Amleto scansati!
Per entrambi tre fasi di impasto, 72 ore di lavorazione, burro d’Oltralpe, uova di categoria A, bacche di vaniglia naturale del Madagascar, zero conservanti. All’apertura, effluvio… flavour party.
Il primo, connubio tra il dolce gusto del caramello, accompagnato da una punta di Sale di Cervia, e la glassa golosa con granella di caramello salato. Texture disegnata a mano, colori vivi, umidità precisa, profumato e digeribilissimo. Extrasoffice, imponente, sparito in un secondo.
Il secondo, tra il gusto deciso del Caffè 100% Arabica e la dolcezza del cioccolato bianco di pregiata qualità. Bello e buono, giallo e ben cotto, senza difetti. Lievitazione perfettamente espressa, scioglievolezza ed equilibrio da cineteca. Al morso il velluto avvolgente della crosta accompagna l’interno di seta tenue dal sentore piacevole di caffè (e se lo dico io…) con gradienti preziosi di cioccolato bianco. Oso dire che non sono calorie inutili.
Il migliore?
La migliore non c’è… cit.
Io, sinceramente, non lo so!
Servirebbe uno studio universitario o un algoritmo per dimostrarlo.
Ma da oggi prenderò entrambi.
Innamorato di entrambi.
In fondo tira più un Tiri che…
colellapizzatour 