Innamoratevi della pasta choux morbida e dorata…Innamoratevi del fritto non unto, che non lascia traccia…Innamoratevi della crema puntinata di vaniglia, del suo giallo brillante…Innamoratevi delle amarene che sudano dolcezza… Innamoratevi della creatività educata, dei voli pindarici, delle geometrie confortevoli…Innamoratevi di chi si innamora delle cose fatte per bene, della maestria, della precisione…Innamoratevi dell’empatia trascendente di…
Categoria: Sweetness
Celestina Pasticceria – Caramello salato, il panettone dalla bontà blasfema
Buoni propositi: continuare a scartare panettoni fighissimi. Nancy Sannino è proprio un talento!La bellezza della sua fuga dall’ovvio, dal facile consenso, da ciò che non riguarda la sua indole. Divulgazione: Celestina Pasticceria è proprio un luogo di civiltà che lucida le sorti di un concetto, di un’idea che prende forma. Nonostante la magia di un…
Tiri – Il massimo che si può chiedere a un lievitato
Lui è un Tiri. God bless Vincenzo Tiri.Per chi conosce e coniuga il verbo sarò barboso.Per chi non sa sarò petulante, malaccetto, fastidioso.Per chi si ostina, per chi si indigna, per chi sottolinea costi e resa, chissene come sarò. Il mio Tiri non ha uvetta, arancia o cedro candito.Il “vero” non esiste.Lui si racconta con…
10 Diego Vitagliano Pizzeria – Diego maestro anche dei lievitati natalizi
4 Casi Campani?Marinara Sbagliata?Spaghetto di mezzanotte?Eh no… oggi parla il panettone!10 Diego Vitagliano Pizzerie rappresenta in pieno la new wave dei lievitisti che ha dato spazio ai panettoni degli chef, ma anche a quelli dei fornai e dei pizzaioli.Quando l’affetto per il lievito non basta mai e inciampa nella dolcezza.Filologico perfetto di un’esperienza che evolve…
Dolciarte – La certezza del panettone di Carmen
I panettoni si dividono in belli e brutti.Fatti bene e fatti male. E poi c’è Carmen Vecchione di Dolciarte che da Avellino scolpisce presagi che raccontano precisione stilistica.Elogio dell’estetica. Bassorilievo e tutto tondo. Panettone al Caramello Salato e Cioccolato.Cupola brunelleschiana, alta, dalla cottura uniforme. Quel bel color bruno dorato, insomma.Profumo spiccato di burro e pasta…
Saporè – Il panettone classico di Renato Bosco
Classico.Milanese.Farcito.Farcitissimo.Di un panettone ci si innamora e basta! Quello morbido, che profuma di burro, dal colore brillante giallo uovo, dalla cupola brunelleschiana, con alveolature non troppo allungate (non è una brioche).Quale sarà le coup de foudre 2022?!Intanto inizio a scartare. Renato Bosco di Saporè, l’inventore di vocabolario diverso della pizza, come la PizzaCrunch, Pizza Doppio…
colellapizzatour 