Buoni propositi: continuare a scartare panettoni fighissimi.
Nancy Sannino è proprio un talento!
La bellezza della sua fuga dall’ovvio, dal facile consenso, da ciò che non riguarda la sua indole.
Divulgazione: Celestina Pasticceria è proprio un luogo di civiltà che lucida le sorti di un concetto, di un’idea che prende forma. Nonostante la magia di un cuore tra le nuvole…
Ecco il suo panettone al Caramello salato, collezione 2022, iddio mi aiuti!
Big big smile è la reazione post-assaggio. Un kilo di rapporto goduria/leggerezza blasfemo.
Un vivissimo colore biondo e un delicato profumo di sablé tostato, di latte caramellato e vaniglia.
Cupola ampia, scarpatura precisa rivestita da una elegante glassa al cioccolato Dulcey.
Soffice pasta lievitata, alveolatura irregolare, mollica che si strappa con grazia, si sfila come una tela. Una consistenza cremosa, avvolgente, che abbraccia, una dolcezza poco zuccherata che deve la sua particolarità allo zucchero muscovado. La prima nota biscottata cede il passo alle note più generose di caramello, burro con una buona dose di sapidità.
La parola tradizione si unisce qui a ricerca, equilibrio e personalizzazione. Un piccolo manuale di perfetta armonia. Ibrido di avanguardia. Sorrisi e intelligenza, insomma. Con la splendida scatola prolungamento perfetto di quella magia fanciullesca di cui sopra…
Buon 32 dicembre!
colellapizzatour 