Pacato, silenzioso, modesto.Fuori da ogni forma moderna di auto-incensazione.Non racconta storielle, né ripone il suo operato nella teoria sterile.Un unico vizio: giocare con gli ingredienti.Testa da chef, cuore da pizzaiolo. Sì, perché Alessandro Bruner è chef per davvero. A La Pergola di Roma in squadra con Heinz Beck ha lavorato quasi un anno occupandosi degli…