48 km.Questa è la distanza che mi separa da Franco Pepe.Troppa, infinita, così era mentalizzata prima dell’assaggio.Ma al primo morso – più di 5 anni or sono – la lontananza divenne infinitesima. Impalpabile. Come la delicatezza di quell’impasto, come una passeggiata tra nuvole e arcobaleni, marzapane e zucchero filato, che precede la festività del palato.Da…
Categoria: Pepe in Grani
Pepe in Grani – Acquerello Capriccioso
Quando è l’ultima volta che avete mangiato una pizza Capricciosa? Anni, probabilmente.Tradizionalmente la Capricciosa è la Cenerentola delle pizze: sicuramente un prodotto che ha fatto storia, tenuta in carta perché parte della tradizione ma pur sempre una pizza un po’ di risulta, ideata con quel che c’era nella dispensa del pizzaiolo.Base classica di una margherita,…
Pepe in Grani – Fiocco Azzurro, è nato Rocco!
Sarò sintetico e penitente: ho tradito il buon vecchio Ciro con il neonatissimo Rocco!Eh lo so, ma è accaduto… Era il suo debutto, aveva giusto poche ore di vita.Cos’è?! Una ricetta antica avvolta in un cono fritto, lo Scarpariello che rivive in una pizza…Salame pezzente di Maialino Nero casertano, pomodoro Corbarino, fonduta di Grana, olio…
Pepe in Grani – Migliore pizzeria d’Italia per #50TopPizze
Ho sempre pensato che mangiare una pizza è un qualcosa di mistico, un viaggio, un incontro con i pensieri, un momento capace di riconciliarti con il mondo intero… e le pizzerie diventano così posti adorabili, unici, da preservare e tenere stretti a sé, come in un abbraccio…Ieri al teatro Mercadante di Napoli, si è tenuta…
Pepe in Grani – Esegesi
Franco Pepe, colui che ha spostato il “centro del mondo” qualche curva dopo Caserta, a Caiazzo, colui che sforna la sua pizza non-napoletana, quindi morbida, non “croccante fuori e morbida dentro“, integerrima nell’equilibrio tra impasto soave e morbido e il condimento che lo sposa. Qui avviene la conversione degli scettici e dei puristi e l’esaltazione…
Pepe in Grani – Anafore e ossimori di una pizza
Pepe in grani non è Napoli.Pepe in grani dista 50 km, un’ora di auto.Pepe in grani, se non prenoti, ti fa attendere più di due ore. L’attesa è interminabile.Pepe in grani è a Caiazzo, vicino Caserta, e fa sempre freddo.Pepe in grani non si può recensire. È un‘esperienza sensoriale, è un impasto diverso, è un…
colellapizzatour 