La più assaggiata della serata, la Margherita Sbagliata! Qui i ruoli gerarchici della classica margherita sono ribaltati: in forno vanno l’impasto e la mozzarella di bufala condita poi con riduzione di pomodoro riccio di Caiazzo a crudo e riduzione di basilico. Impasto che mette d’accordo tutti. Difficile immaginare la perizia che necessita questo capolavoro di…