“Le mie pupatelle…” Le chiama così Vincenzo Esposito, con occhi pieni d’amore, le sue creature, i suoi panetti. Come le sue pizze, del resto, pupatelle a tutti gli effetti, capaci di “far cessare il pianto e riacquisire la tranquillità” come il ciucciotto di un bambino. Pizza terapia per flâneur reietti a modernismi. Storia di un…
Celestina Pasticceria – La Zeppola di San Giuseppe fritta nello strutto
Sono un ragazzo semplice,sogno la zeppola di San Giuseppe fritta in olio animale. In certi termini fa tanto gastro fighettissimo.In effetti, il sogno ingordo, senza “sensi di colpa” di lucro, sarebbe la atavica frittura nella sugna… (la ‘nzogna uagliù!) E da Celestina i dolcisogni diventano dolcirealtà: si ritorna all’antico con l’insospettabile leggerezza dello strutto. Per…
Suscettibile – Capra, Capretto e Caprettone: il Metodo Cilento
Mise en place: capra! Tutto un altro punto di vista…“Capra, Capretto e Caprettone: il Metodo Cilento.” Da un’idea di Annacarla Tredici, titolare insieme ad Andrea Giuliano dell’azienda agricola Tenuta Principe Mazzacane, dove allevano capre dell’antica razza cilentana, una serata rivoluzionaria dalle pennellate bucoliche. Dai formaggi (ho perso la testa per il cacioricotta) alla carne, abbinati…
Opera Restaurant – “Una notte stellata”, con Raffaele Campagnola e Gianluca D’Agostino
Ho un debole per i sentimenti…Ci si legge sempre qualcosa, anche quando non stiamo fisicamente leggendo. Poi basta aspettare che la luce e la fantasia si incontrino, per poter leggere piccole favole di stelle. Giovedì 24 marzo alle ore 20,30 Opera Restaurant di Napoli (in via Simone Martini 2/4) si celebra l’Amicizia.“Una notte stellata”, il…
Sustable – Quando le Bianche battono le Rosse
Sarò diretto… Anche se l’impasto qui vive di metodo indiretto: 100% biga, estrema idratazione, farina Petra, lievitazione e maturazione controllate (sul serio).Mancavo da tanto da Roberto e Salvatore Susta, i fratelli Lumière di quel di Volla (Na). Omnia mutantur.Gli spazi, la pasta e finanche il nome del locale; addio Shekkinah, oggi c’è Sustable!Provo meraviglia per…
I Masanielli di Francesco Martucci – La nuova carta dei dessert di Lilia
Digerita la pizza alla Nutella anni 90, salutati gli affogati al pistacchio e ai tartufoni al cioccolato. I Masanielli è una pizzeria con pasticceria con una carta dei dessert serissima, studiati e disegnati in situ dalla pastry chef Lilia Colonna, compagna di vita e di lavoro di Francesco Martucci. O res mirabilis!Quello che tocchi senza…
colellapizzatour 