Sono in difficoltà.Grossa difficoltà.Ma felice, fin troppo! Ok. Retorica da parte, mani avanti e parole che non basteranno. Appena sceso dalla giostra.Montagne russe dei Fratelli Salvo svolazzanti nella Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka.Salvatore Salvo incontra Ernst Knam, pizze che abbracciano il cioccolato, fil rouge di un’esperienza parossistica, crescente, disarmante. La visita del menù si…
Celestina Pasticceria – E sarà un po’ come in una fiaba…
Armocromia.Nuvole filanti dai colori pastello.Carillon servono il tè.Lo Schiaccianoci fa da guardia all’Unicorno.Mice en place da “Be our guest”. Una vetrina che parla un napoletano francese, con il Lumière di turno nelle vesti di una giovanissima chef pâtissier.Il regno di incantato di Nancy Sannino vive della realtà dei profumi, dell’identità dei sapori, dell’ossessione per il…
Decimo Scalo – Diventar grande in un temp(i)o piccolo
Un locale piccolo ma un cuore grande.Dati di fatto. Impossibile prescindere da tali premesse. Varcare la soglia della porticina di Decimo Scalo fa tanto effetto Alice che precipita nel lungo tunnel. Le Meraviglie saranno la familiarità, il sentirsi in una tavernetta retro col massimo della convivialità. Ma il metro del cuore amplifica tutto… E così…
Pasticceria Biagio Martinelli – Colazioni dall’anima dolce & salata
Dicesi colazioni dei campioni.Sia per chi le sceglie, sia per chi le propone. Che Biagio Martinelli sia un fuoriclasse della pasticceria rientra nel segreto di Pulcinella. Giovane, audace, avanguardista. Dal suo laboratorio in quel di Aversa, lancia le mode. E dopo la Polacca alla mela annurca (non fidatevi delle imitazioni) e la Polacca Salata (che…
Le Radici – Luciano Bifulco + Matteo Sangiovanni, l’addizione perfetta
Per una volta inizio dalla fine.Con la somma che fa il totale. T-bone Angus. La Fiorentina per gli amici. Osso attaccato al filetto e controfiletto. 4 cm, così da poter stare dritta in piedi. 60 giorni di frollatura. Iconica. Saporita e dolce: aroma intenso, consistenza morbida, succosa e sapida col grasso che si scioglie del…
Carmnella – Iniziazione al ripieno, il Munaciello
Posti e prelibatezze (e persone) che amo particolarmente perché ti fanno sempre ragionare davvero su certi concetti di pizza. Senza forzature, senza paura, cercando l’essenzialità.Consiglio: iniziazione al ripieno. Scelte imprescindibili.Quello secondo Vincenzo Esposito.Quello al forno che sembra fritto.Quello dal ripieno hardrock come quello fritto ma, ripeto, al forno. Provola, ricotta, cicoli, pomodoro e pepe, insomma.Quello…
colellapizzatour 