L’evoluzione sociale non serve al popolo se non è preceduta da un’evoluzione di pensiero.C’è chi trova gourmet ostriche e champagne e romantiche le cenette a lume di candela. Mmm…Ricetta:– spalancare le finestre delle pareti del cervello,– organizzare la mente in nuove dimensioni,– liberare il corpo da ataviche oppressioni. Ed ecco ai miei occhi si palesa…
Pausa Patisserie – Lampone & Cioccolato
Sto per chiudere la colombaia…Più kg per me ma sicuramente più grasso di nozioni buone. Ho imparato che per il volatile la glassa è obbligatoria, per il panetun non è ammessa. Forma ovale e alveolatura non nel senso di pizza. Quella artigianale dovrebbe essere sinonimo di senza conservanti, ma il trend “artigianale” non significa sempre…
Dolciarte – La Classica, tra bellezza e bontà
Dettagliata, impeccabile, soffice.Senza filtro.Il capoverso recita “Pasticceria d’avanguardia“. Qui la modernità vive nella perfetta espressione che esplode ad ogni fetta.La Colomba Classica di Carmen Vecchione, sperimentale dell’arte pasticcera applicata al futuro in quel di Dolciarte, è un gioiellino di lievitazione. Avellino. Profumo di Irpinia.Scuola Morandin, ricca di burro di qualità, arancia candita italiana, tanta vaniglia…
Tiri – Non avrai altro Lievitato all’infuori di Me
Lungi da me essere blasfemo di questo periodo… Ma Lei è una colomba Tiri, un’ode al lievitato.Una colomba che fa primavera, un animale in via d’estinzione.È un esemplare di perfezione, bello cotto, ben dorato, con il profumo di burro e uova e ingredienti senza filtro. Sta scomparendo tra i suoi simili e, anno dopo anno,…
Lombardi 1892 – Per il Giovedì Santo, il mare è pronto
Il mare è pronto!…eh domani è quel Santo Giorno. Padre Gregorio, ci vede e ci ammonisce… Ma siamo tutti figli di Re Nasone, Re Lazzarone. Ferdinando I di Borbone docet, domani il rito è uno solo: “zuppa ‘e cozzeche”.Quest’anno rinunceremo nuovamente allo struscio ma non a Lei. Il peccato di gola tra sacro e profano,…
Golocious – Impasto? Non proprio così…
Momento pizzetta a taglio.La nuova era delle pizze unconventional è ormai vintage. Golocious, ovviamente delivery!Tutt’altro che blind tasting, curiosità e consapevolezza. Esteticamente precise. Topping maniacale nella disposizione.Iper croccante, il cric-croc sound continuo ad ogni gnam, untina, un po’ troppo persistente per i miei succhi gastrici. Deliziose le sticks di patate dolci americane fritte della Crispy,…
colellapizzatour 