E qualcosa rimane “tra le pagine chiare e la pagine scure”…L’ammirazione, poi, diventa profonda quando quel qualcosa si chiama coraggio, dalle sfumature eroiche. Coraggio nel crederci, nel mettersi in gioco, nell’investire nella propria idea gastronomica, nella gioia della socialità della vita, nella valorizzazione di esperienze che si nutrono del bello ideale.Un plauso ai fratelli Irollo,…