Dicesi colazioni dei campioni.Sia per chi le sceglie, sia per chi le propone. Che Biagio Martinelli sia un fuoriclasse della pasticceria rientra nel segreto di Pulcinella. Giovane, audace, avanguardista. Dal suo laboratorio in quel di Aversa, lancia le mode. E dopo la Polacca alla mela annurca (non fidatevi delle imitazioni) e la Polacca Salata (che…
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Pizzeria Impasto – Ad Aversa Salvatore Cozzolino speaks Neapolitan
Aversa. Caserta.Patria di impasti che plasmano le stra griffate e modaiole pizze a canotto, le cosiddette “moderne”, o le avanguardiste della scuola casertana. E beh, qui l’influenza new age sprizza da ogni angolo, da ogni fila, da ogni proposta blinding lights… “Vai da Impasto e fammi sapere…” – Dio benedica il passaparola di fiducia.Ullallà! Al…
Lelena Burger – La bellezza scientifica del Pulled Pork
La scienza è bellezza…E quando il cibo viene concepito come scienza, ovviamente, profuma di bellezza! Prendi il Pulled Pork, per molti identificato come “carne sfilacciata“…Nient’altro che un fenomeno chimico-fisico che comporta la conversione del collagene in gelatina con la conseguente perdita del reticolo proteico che lega le fibre della carne, dove i goduriosi sfilacci, che…
Bacalajuò – Un unico interprete che racchiude ogni genere creativo
Il tortino di patate è Funky.Il carpaccio è Jazz.Le polpette sono Rock.Le melanzane con ricotta salata sono Pop.I paccheri alla Genovese sono Hard Rock.Gli spaghetti alla Puttanesca sono Blues.Il mantecato con fagioli è Country.In cassuola è Folk.Il fine pasto è Punk.La capacità, che detto tra noi si chiama arte, sta tutta nell’asfaltare il monotematico: un…
Libro’s – Champagneria, pizzeria e cocktailleria: conduce Valentino Libro
Una magica corte all’interno di un palazzo storico di Aversa (Ce) che diventa diamante.Dintorno un’architettura dalle geometrie classiche si fonde con la modernità e la raffinatezza dell’arredamento. Velluti, legni bianchi e luci soffuse. Richiami floreali fanno da coro all’ocra sfavillante. Spazi ampi, ampissimi. Un piano che suona fa esplodere gli angoli romantici. E il bartender…
Lelena Burger – Il cuore giallo che sa amare
Amare è dare, amare è attenzione,amare è saper osservare ed intervenire al momento giusto… Amare è cercare gli ingredienti migliori, è imparare a dosare il giusto equilibrio, è continuare ad alimentare il giusto fuoco che porti pian piano a cottura, quella richiesta media o al sangue che sia… Amare è coccolare, a fine servizio, la…
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