I panettoni si dividono in belli e brutti.Fatti bene e fatti male. E poi c’è Carmen Vecchione di Dolciarte che da Avellino scolpisce presagi che raccontano precisione stilistica.Elogio dell’estetica. Bassorilievo e tutto tondo. Panettone al Caramello Salato e Cioccolato.Cupola brunelleschiana, alta, dalla cottura uniforme. Quel bel color bruno dorato, insomma.Profumo spiccato di burro e pasta…
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Dolciarte – La Classica, tra bellezza e bontà
Dettagliata, impeccabile, soffice.Senza filtro.Il capoverso recita “Pasticceria d’avanguardia“. Qui la modernità vive nella perfetta espressione che esplode ad ogni fetta.La Colomba Classica di Carmen Vecchione, sperimentale dell’arte pasticcera applicata al futuro in quel di Dolciarte, è un gioiellino di lievitazione. Avellino. Profumo di Irpinia.Scuola Morandin, ricca di burro di qualità, arancia candita italiana, tanta vaniglia…
Dolciarte – La 3 Cioccolati volante di Carmen Vecchione
Ne sono ghiotto ma non sono un esperto.Ubi maior minor cessat. Mi documento sì! Ricerca bibliografica, acquisto, assaggio. Se mi lascia il ricordo, approvo.(Non posso utilizzare il termine emozione perché urta la sensibilità altrui!)Ricordo. Piccole nozioni basi le ho acquisite:– le caverne o le voragini non sono segno di salute ma di errata pirlatura (arrotondare…
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