Di penne che scrivono col braccio pesante… Di vaccini e delivery.Di antipatie per il Take Away.Di necessità virtù. Di Fuorigrottismi contemporanei.Di Ciarly e Bonetta.Di cornicioni XL e alveoli psicodelici.Di tradizione nella scelta e “scioglievolezza” moderna.Di San Marzano e fiordilatte e di friarielli fuori stagione. Di eleganza e timidezza, di ossimori e fusioni di intenti.Di cotture…
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Bro Pizzeria – La Corradino di Svevia
Metà 1200.Corradino di Svevia. 15 anni.Colto e gentile.Figlio di Corrado IV, nipote di Federico II, pronipote di Federico Barbarossa.Ma nel regno delle Due Sicilie l’usurpatore francese Carlo d’Angiò.Accordi, inganni, guelfi e ghibellini, guerre, guerre, guerre.Il francese vinse, il nobile Frangipane lo tradì.“Mors Corradini, vita Caroli…”Giustiziato, testa mozzata in piazza Mercato. Il ricordo da Bro Pizzeria.La…
Just Pokè – Bowl malandrine con contaminazioni vesuviane
Fiocco “rosa intenso ed azzurro” (colori ufficiali del marchio) in quel di Portici (Na).È nato il secondogenito, dopo quello di Torre del Greco (Na), di casa Just Pokè, marchio ideato dai tre giovani imprenditori Angelo Guida, Antonio Rivieccio e Giorgio Parisi. Pokè, con l’accento.Ancora oggi pronunciare il nome sembra di rischiare una gaffe.Fino a pochi…
Pescaria – Un’eclissi di mare
C’è del panino nel pesce di Pescaria.Un nucleo esplosivo.Un’eclissi di mare.Una parola romantica.Polpetta.Si polpetta, come quella della nonna.Fritta quindi. Ma di pesce. Di gambero per essere precisi. Spessa e croccante. Polpetta, voglio ribadirlo. Che bella parola.Immersa tra due salse. Maio al basilico e salsa cocktail. Amarcord di freschezza e cremosità.Pancetta, salume propriamente detto. No bacon,…
Bacalajuò – Il baccalà non è mai stato così buono
Dimmi che sono da Bacalajuò senza dirmi che sono sotto lo sguardo vigile di Luigi Esposito…Dimmi che mangerò baccalà senza dirmi che sarà l’originale Gadus Morhua…Dimmi che chef Ronny Santoliquido mi stupirà senza dirmi che esalterà un solo ingrediente… Dimmi tutto ma tanto ascolto solo i piatti.Un po’ anche Luigi, quarta generazione di una famiglia…
Puok Burger Store – Pazzo Furioso, la follia nell’assenza di squilibrio
E per questa volta, un nuovo gastro esperimento.Scrivere mentre mangio o mangiare mentre scrivo!Equilibrio reversibile insomma… Se scrivo ciò che sento, è perché così abbasso la febbre di sentire.Come una telecronaca in diretta, un’intervista post primo tempo, come Sarri che prendeva appunti. Ai miei tempi si diceva “emozioni a caldo“. Nuova follia??No, solo l’influenza del…
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