I maestri non sono traguardi da superare ma solo giganteschi esempi e l’unico modo per sconfiggere il tempo è imparare da chi ha già vissuto un po’ anche per noi.Call on Enzo Coccia, non un normale pizzaiolo.Lui che odia certi appellativi, come artista o maestro: preferisce artigiano della pizza o, meglio ancora, pizzajuolo. Con uno…
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La Notizia – KPizz, KBirr, KSerat!
Noi altri napoletani quando vogliamo esaltare la bellezza, portare all’eccesso il significato di un’espressione, amplificare per rafforzarne il senso, mettiamo una bella K in prima linea. Sisi, noi l’iperbole la facciamo con la K… Come quando nel piatto arriva fumante una pizza napoletana fino al midollo…Eh bè, KPizz! Come quando stappi una bottiglia di birra…
La Notizia – Mpustarella dipendenza
La felicità è un agguato. Si viene presi alla sprovvista e forse è meglio così… Ero sicuro che avesse il sapore della ventresca di maiale, pepe nero e fiordilatte…Ma poi si è svelata con la croccantezza della scarola riccia, l’affumicato della provola di bufala Dop, la gustosa grassezza aromatica del lardo di maiale casertano “co…
La Notizia – À la recherche “delle Mpustarelle” perdu
Quando vi sentite misteriosi e complicati, ricordatevi che esistono le Mpustarelle di Enzo Coccia…Create da una mente geniale, difficile trovare una definizione corretta alla causa. L’aspetto grezzo e rugoso e la fragranza del pane cafone, l’elasticità e la morbidezza della pizza, la croccantezza esterna del panuozzo di Gragnano… il meglio di ciascuno, una parte per…
La Notizia – Enzo Coccia docet
Ricominciare (anche la cosa più banale) comporta talvolta sensazioni inattese… Poi basta un odore per ritrovare le parole!E il profumo da La Notizia divampa fino all’esterno, grazie sicuramente alla gentilezza del maestro pizzaiolo per eccellenza, Enzo Coccia, che offre assaggi fumanti per rabbonire l’attesa… Un personaggio singolare, un pignolo, uno di quelli che ne sa…
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