A forma di mezzaluna, di piscitiello (impasto allungato) e battilocchio (a forma di occhio), Sua Maestà la Pizza Fritta sembra la parola del momento, se si ciancia di street food partenopeo…Nata sotto la sfortunata stella del dopoguerra, in cui anche la pizza classica era diventata un lusso: gli ingredienti costavano troppo, per cui bisognava trovare…
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La Notizia – Enzo Coccia docet
Ricominciare (anche la cosa più banale) comporta talvolta sensazioni inattese… Poi basta un odore per ritrovare le parole!E il profumo da La Notizia divampa fino all’esterno, grazie sicuramente alla gentilezza del maestro pizzaiolo per eccellenza, Enzo Coccia, che offre assaggi fumanti per rabbonire l’attesa… Un personaggio singolare, un pignolo, uno di quelli che ne sa…
Antica Pizzeria da Michele – Un rituale d’amore
Le piastrelle bianche e verdi, i tavoli condivisi con sconosciuti, i gesti antichi, la fretta, le sole due pizze Marinara e Margherita…Eh sì!, per l’ultima dell’anno ho scelto di restare a casa, nel tempio della pizza napoletana, tra storia e mito: la licenza di fare pizza Michele la ha dal 1870 ma in realtà Salvatore,…
Brandi – Il battesimo della Margherita
Brandi è pura storia.A via Sant’Anna di Palazzo si sforna da più di due secoli col vanto eccezionale di aver concepito la Margherita. Nel 1889, Raffaele Esposito fu convocato al Palazzo di Capodimonte, residenza estiva della famiglia reale, perché preparasse per Sua Maestà la Regina Margherita le sue famose pizze. Don Rafele obbedì armandosi di…
Acunzo 1964 – Pizza Napoletana Patrimonio Unesco
Finalmente l’arte del pizzaiuolo napoletano è entrata nella lista dei patrimoni culturali intangibili dell’umanità. E si continua a festeggiare con Lei, la mia passione. Stasera versione Vomerese, quella di Acunzo, che da un quarantennio, vox populi, passa per essere una delle migliori della città. Pizza borghese in contrapposizione con quella popolare del centro storico dove,…
50 Panino di Ciro Salvo – Panini Kalò
Non è un panino, ma un piatto gourmet… Sbalorditivo che un artista della pizza sia altrettanto bravo nel creare panini stupefacenti. Vi racconto il Panino Porcino di 50 Panino: hamburger di maiale 180g, provola di latte nobile, fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, funghi porcini, guanciale e insalata iceberg. Che dire, splendido: belli i…
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