C’è un sole che splende forte nella Sanità… ed è bello approfittare di ogni singola lenza!Siamo a Napoli, tra i vicoli e i bellissimi palazzi seicenteschi, in un vortice di taralli sugna e pepe, frutta e verdura del mercato rionale, fiocchi di neve di Poppella, profumo di caffè…In Via Arena alla Sanità, la parallela di…
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Antica Pizzeria da Michele – Un romanzo storico sempre attuale
Antica Pizzeria da Michele, con l’unica sede in Via Cesare Sersale, nei pressi di Forcella a Napoli, non si può recensire… Michele (così indicherò in seguito la pizzeria, perchè per noi è una persona fisica) va vissuto, raccontato, romanzato…La pizza?! Può essere amata o odiata ma parlarne, per me, sarebbe un reato!Michele è una passata,…
Il Colmo del Pizzaiolo – A casa del pizzaiolo/pescatore
Scoprire, assaggiare, sperimentare… questo sarà il mood di settembre! Vabbè, non è cambiato nulla ma… conoscete “Il colmo del pizzaiolo”?Tratto da una storia vera. In quel di Monte di Procida, adiacente al lago di Bacol, Federico Guardascione inventa pizze.Sala interna e sala all’aperto: il forno all’ingresso accoglie i clienti e nel menù, meticoloso e ricco,…
Casa Vitiello – Una predisposizione d’animo
Casa Vitiello è una predisposizione d’animo, più che una pizzeria. É allontanarsi dai rumori e dal clamore. Per poi uscirne più ricchi. Che sta a Tuoro, borgo di Casertavecchia, tra quattro mura di tufo del Seicento, ci si sa. Del forno con la lastra ruotante all’interno e della molteplicità degli impasti pure ve ne ho…
Pizzeria Porzio – Lezioni da Errico in un quartiere difficile
Noi napoletani, amanti della pizza, siamo davvero fortunati. Oggi è possibile mangiare grandi pizze praticamente ovunque, a Napoli e fuori Napoli, cosa impossibile prima: questa generazione di pizzaioli ha diffuso il verbo della buona pizza, lo studio degli impasti, la ricerca della materia prima e la voglia di dimostrare di essere migliore degli altri.Ed ecco…
Pepe in Grani – Anafore e ossimori di una pizza
Pepe in grani non è Napoli.Pepe in grani dista 50 km, un’ora di auto.Pepe in grani, se non prenoti, ti fa attendere più di due ore. L’attesa è interminabile.Pepe in grani è a Caiazzo, vicino Caserta, e fa sempre freddo.Pepe in grani non si può recensire. È un‘esperienza sensoriale, è un impasto diverso, è un…
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