Quando ti parte la voglia di ancestrale… che fai? Scegli una Mastunicola, la bisnonna della Margherita!Strutto, pecorino e pepe… e qui da Pizzeria Gorizia 1916 si sposa con un trionfo di verdurine sott’olio della casa e prosciutto crudo (che detto tra noi, nascondono un bel bocconcino di mozzarella di bufala).Altro che cucina povera! La preziosità…
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Brandi – Obbligato, don Rafe!
23 dicembre.Ogni anno, di questo giorno, sempre lo stesso rito. Pignasecca, Toledo, Chiaia e poi Sant’Anna di Palazzo.Brandi. Margherita da asporto.Da consumare rigorosamente tra il colonnato di Piazza Plebiscito. Un occhio al Palazzo Reale. L’altro al Vesuvio, abbracciato dal mare un po’ grigio.Puntuale… all’incontro con i pensieri, a quel consueto macello di sé, il bilancio…
Pizzeria Starita – La marinara col cognome
Un anno fa, di questo giorno, la Pizza veniva riconosciuta patrimonio dell’Unesco. Proposta in un modo originale e diversificato, negli ultimi tempi ha subìto una forte evoluzione, rimanendo al tempo stesso un cibo popolare e universale. È qualcosa di estremamente essenziale e primordiale e, per le sue caratteristiche, viene definita un cibo semplice. Eppure mi…
Carmnella – Profumi di un tempo
“Mado, che profumo che sale! E tu tieni il coraggio di fare la foto…”Inizia così la serata da Ristorante Pizzeria Carmnella, una delle più proficue mai trascorse, con la bellezza di aver al mio tavolo Vincenzo Esposito.Ho respirato il profumo di un passato fatto di storia autentica, pizzaiolo di quarta generazione e un “figlio del…
Gorizia 1916 – 100 anni di tradizione tutta partenopea
Quando ti sale la voglia di tradizione partenopea e basta… ed ecco che ti donano una pizza fatta a mestiere! Nessuna farina esoterica o presunte farine dai nomi glamour, niente scrocchiamenti o biscottamenti, neanche flaccidezze eccessive. Perfezione. Non aggiungo altro. Morso equilibrato e piacevole, superbo dal punto di vista sensoriale.Il cornicione, presente e perfettamente alveolato,…
Fratelli Salvo Francesco & Salvatore – Apre alla Riviera la pizzeria più bella di Napoli
Dici Fratelli Salvo e i miei occhi, il mio cuore e soprattutto il mio palato esplode di gioia. Lì nacque la mia passione, ormai malattia: ero ragazzo e mi conquistò la bontà dell’impasto e la ricercatezza degli ingredienti, dove la meticolosità del menù era espressa raggiante al palato. E da qualche settimana che la loro…
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