La più assaggiata della serata, la Margherita Sbagliata!
Qui i ruoli gerarchici della classica margherita sono ribaltati: in forno vanno l’impasto e la mozzarella di bufala condita poi con riduzione di pomodoro riccio di Caiazzo a crudo e riduzione di basilico. Impasto che mette d’accordo tutti. Difficile immaginare la perizia che necessita questo capolavoro di gusto e di estetica, a strisce e pois.
Al palato una festa di sapori della tradizione grazie alla grandezza creativa di Franco Pepe. Geniale!
VOTO DEI COMMENSALI: 8,4/10
colellapizzatour 