A pochi passi dalla Reggia di Caserta, la nuova location de I Masanielli di Francesco Martucci è un arsenale della pizza: stile industrial chic, senza fronzoli pizzosi visti e rivisti, dove i 2/3 dello spazio sono dediti ai forni, abbattitori, sala di lievitazione, zona gluten free e le moka.
Menù non eccessivo, con eccellenze a km 0 e nazionali.
Fritture decise e saporite, con personalità, lasciate troppo in sordina.
Pizza che si mangia con gli occhi: taglia M/L, idratazione superba, pasta ultraleggera, soffice, elastica, che non si sfalda a contatto con gli ingredienti, dal cornicione “post moderno” pieno di alveoli.
La Santorina: capocollo Santoro di Martina Franca, provolone del Monaco DOP, mozzarella di bufala DOP, pomodoro ciliegino semi-dry. L’eccellenza sulla pizza… per me è Sua Eccellenza!
La 4 pomodori in 3 consistenze, un’esperienza sensoriale: pomodori diversi ognuno con la propria consistenza: datterino giallo e rosso confit, ciliegino semi dry, San Marzano secco… La festa del pomodoro, maestria della cucina, invito a nozze per il palato, se non è questo il futuro?!
Voto dei commensali del #ColellaPizzaTour
Location: 7.8/10
Menù: 8.1/10
Servizio: 7.3/10
Conto: 7.2/10
Totale: 30.4/40
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