Pizzeria Luigi Cippitelli a me esprime fiducia! Fiducia che la pizza sarà leggera, precisa, atipica e ovviamente buona!
Per questo maestro pizzaiolo vesuviano, in quel di San Giuseppe, il disco è un piatto su cui creare il giusto abbinamento, partendo dai prodotti della terra, interrogando costantemente le ricette della tradizione, trascendendo (con consapevolezza) la tipicità.
Un mix di passione e precisione più da chef che da pizzaiolo, che divampa nella ricerca per le biodiversità territoriali tra Vesuvio, Alto Casertano e Cilento e nell’amore per i presidi Slow Food.
Un po’ come le frittatine con mozzarella, salsiccia e piselli, con panatura croccante. La pizza è di scuola napoletana, con il cornicione alto e altrettanto areato, segno di una buona lievitazione e maturazione dell’impasto.
Qui la Corbarina: mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro Corbarino di Casa Marrazzo, salsiccia selezione Bifulco, scaglie di Parmigiano vacche rosse, olio biologico Marsica. Fiducioso che resterà la pizzeria migliore dell’entroterra Vesuviano!
colellapizzatour 