Napoli, nel cuore del quartiere Vomero.
102 anni, or sono, che una pizzeria e una famiglia celebrano con la loro insegna la conquista italiana di Gorizia.
Pizzeria Gorizia 1916, famiglia Grasso, storia e gentilezza… Tutti Salvatore, da 5 generazioni, un’eredità gastronomica tangibile anche nel nome.
Locale classico senza tempo, con il rivestimento in ceramica stile Liberty, specchi alle pareti per ampliare gli spazi, una 70ina di coperti, una stufa in rame in bella mostra.
Menù ricco con 50 pizze, 30 tradizionali e altre di accattivante fantasia, stagionalità e territorio.
Coinvolgente degustazione:
– Margherita;
– Marinara;
– Crudaiola, ricca in mozzarella di bufala, con origano, pomodorini e olio extravergine a crudo;
– 1916, con carciofi (qui è sacro) e fiori di zucca, provola affumicata e salame, e aggiunta di provolone grattato a fine cottura;
– Crocchettone, ripieno classico indorato e fritto.
Una sintesi di tradizione partenopea: nessuna farina esoterica o farine dai nomi glamour, niente biscottamenti, né flaccidezze eccessive. Pizze fatte a mestiere!
Impasto di sostanza, composto da lievito madre e lievito di birra (gran segreto di famiglia) cornicione, presente e perfettamente alveolato, disco più piccolo (Vomero style).
Sapori equilibrati e piacevoli, ogni morso superbo dal punto di vista sensoriale.
Mensioni speciali per la Crudaiola, dove emerge la bontà dell’impasto, e per la Marinara, dove il pomodoro è vivo con intensità al palato e all’olfatto.
Il Crocchettone poi è storia pura: molti anni fa, fu richiesto un ripieno IMPANATO E FRITTO, come un crocchè… Nacque così questa pizza indorata e fritta con ricotta, fiordilatte, salame napoletano e prosciutto cotto. Arte allo stato puro! E come quel famoso spot dice fuori croccantissimo, dentro morbidissimo.
Le sacre regole della pizza sono tutte rispettate, risultato: appagamento totale!
E se penso che al mio stesso posto c’era seduto Totò il mio cuore non si mantiene!
Complimenti a voi Salvatori, siete una autorevole testimonianza di napoletanità che divampa fortemente nei sapori…
Voto dei commensali del #ColellaPizzaTour
Location: 7.3/10
Menù: 7.6/10
Servizio: 6.8/10
Conto: 7.6/10
Totale: 29.3/40
Media: 7.3/10
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