Signori e signore,
vince la fascia Mister Panettone più bello dell’anno…
Ohohohoh, suspence.
Panettone al Caramello Salato e Cioccolato di Dolciarte firmato Carmen Vecchione.
Viene da Avellino il lievitato che fa dell’estetica un vanto. Il panettone più bello della stagione non si scorda mai.
Senza filtro.
Cupola brunelleschiana, alto, anzi altissimo, bello cotto senza bruciature, color bruno dorato, con uno spiccato profumo di burro e uova e la particolarità delle gocce di caramello salato abbinata alla dolcezza e acidità delle scaglie di cioccolato sia al latte che fondente.
Qui gli aggettivi si sprecano.
Carmen quest’anno ha scolpito statue neo-classicheggianti.
Bello di faccia e bello di cuore, parafrasando la canzone. Crosta ben salda con la pasta, texture scultorea, soffice, delicata e filante, con una bella alveolatura uniforme, ben sviluppata. Dolce ma non troppo con una nota leggermente acidula, sintomo della lievitazione naturale.
Sontuoso e godurioso dal morso lungo e costante, un inno ai sapori e ai profumi. Applaudo commosso di gusto!
Eh si, conservandone uno per San Biagio, continuo a spaccare panettoni senza raffinata violenza…
Sfruttando al massimo,
per questione di grassi e aromi,
solo quel vecchio amore
tra il mio lievitato dolce preferito
e il termosifone!
colellapizzatour 