I panettoni si dividono in belli e brutti.
Fatti bene e fatti male.
E poi c’è Carmen Vecchione di Dolciarte che da Avellino scolpisce presagi che raccontano precisione stilistica.
Elogio dell’estetica. Bassorilievo e tutto tondo.
Panettone al Caramello Salato e Cioccolato.
Cupola brunelleschiana, alta, dalla cottura uniforme. Quel bel color bruno dorato, insomma.
Profumo spiccato di burro e pasta d’arancia.
Cioccolati persistenti, decisi, caramello un po’ timidone. La struttura è estremamente soffice, il gusto elegante ma deciso. Crosta ben salda con la pasta, texture soave, delicata e filante, poco dolce con una nota leggermente acidula.
Morso lungo e persistente. Un lievitato sontuoso che sa ammaliare… Carmen, poi, è la certezza a cui ci si affeziona.
Sì, l’Italia una repubblica fondata sul panettone. [cit.]
Vabbè domani ne apro un altro…
colellapizzatour 