Ho un debole per i sentimenti.
Le lucine danzano. Come in una notte stellata.
I colori sono caldi, tenui. Raffinatezza e atmosfera.
Portraits d’amour. Ho visto innamorati baciarsi senza paura.
Opera Restaurant, Vomero.
Un luogo dove i cuori respirano.
Dove il vino si fa attore co-protagonista.
E i piatti di Chef Raffaele Campagnola accarezzano.
Capisci che l’opera, come dice il nome, è un concetto, un messaggio, uno state of mind.
Saper mescolare eleganza e gioco senza svilire la sostanza è roba per pochi, e tra quei pochi ancora meno hanno la pulizia creativa di Raffaele. Colore e gentilezza come scocca sopra un motore di tecnica invisibile ma rombante.
Cronache di un posto dolce che racconta di nuovi eventi, nuove cene con i produttori.
Mercoledì 31 gennaio.
Tenuta Sant’Agostino, azienda sannita: parola ai vini di Carlo Ceparano. L’azienda di Solopaca, seguita dall’enologo Vincenzo Mercurio, grazie alla vinificazione e all’affinamento in anfore di terracotta rivestite di cera d’api riesce a conferire ai vini sentori molto particolari esaltandone i delicati profumi primari di fiori bianchi ed agrumi.
Assaggiare i piatti dello chef in anteprima è sempre un privilegio.
L’aperitivo di benvenuto predispone il palato alla grazia.
La Tartare di manzo con fonduta di provola, tartufo nero e nocciole, una giostra tra giri nobili e gentili dove la scioglievolezza incontra l’aromaticità e il crunch.
I Mezzi paccheri al ragù di polpo, pomodoro datterino, indivia belga e pinoli, sono l’abbraccio irresistibile dell’octupus invisibile concentrato 100x. Un piatto stechiometrico, preciso, mai mono-tono tra cremosità e consistenze. Ci si porta dietro il mare… e basta abituare gli occhi ai nuovi colori di sempre!
I Cubi di manzo alla genovese, con giardiniera di verdure e fondo alla senape, regalano pennellate di umami, con la continua risposta agrodolce e croccante alla lusinga di una napoletanità fusion. Dechirichiano.
E per fine pasto carrellata di erborinati.
Guardare il mondo con il palato laico di chi si sceglie le regole senza farsele dettare.
Un prezioso dono per regalarsi i sentimenti del cibo e del vino…
In abbinamento:
Scomposto beneventano bianco Igt 2020 – Tenuta Sant’Agostino
Ventiventi beneventano bianco Igt 2020 – Tenuta Sant’Agostino
Attoprimo beneventano rosso Igp 2021 – Tenuta Sant’Agostino
Bucce d’uva beneventano bianco Igt 2021 – Tenuta Sant’Agostino
Bucce d’uva beneventano bianco Igt 2020 – Tenuta Sant’Agostino
colellapizzatour 