I panettoni si dividono in belli e brutti.Fatti bene e fatti male. E poi c’è Carmen Vecchione di Dolciarte che da Avellino scolpisce presagi che raccontano precisione stilistica.Elogio dell’estetica. Bassorilievo e tutto tondo. Panettone al Caramello Salato e Cioccolato.Cupola brunelleschiana, alta, dalla cottura uniforme. Quel bel color bruno dorato, insomma.Profumo spiccato di burro e pasta…
Categoria: Dolciarte
Dolciarte – Tre cioccolati per San Bias
Qualcuno ha detto panetùn??L’ultimo della stagione.Tradizioni milanesi. Un po’ di nord al sud.San Bias el benediss la gola e el nas…Leggende e miracoli, il sacro e il profano. Lo so, non basta un panettone qualsiasi. Il gioco vale solo a due condizioni: proibito l’acquisto live perché va consumato un cimelio del Natale passato; e poi…
Dolciarte – Mister Panettone più bello dell’anno
Signori e signore,vince la fascia Mister Panettone più bello dell’anno… Ohohohoh, suspence. Panettone al Caramello Salato e Cioccolato di Dolciarte firmato Carmen Vecchione.Viene da Avellino il lievitato che fa dell’estetica un vanto. Il panettone più bello della stagione non si scorda mai. Senza filtro.Cupola brunelleschiana, alto, anzi altissimo, bello cotto senza bruciature, color bruno dorato,…
Dolciarte – Croissant con leggiadria
Specchio specchio delle mie brame,qual è il cornetto più sfogliato del reame? Croissant, croissant… me tapino! La felicità in una mano è leggiadra e friabile. Il profumo del burro invade gli occhi. Texture da teoria misteriosa dei cerchi concentrici. Consistenza più sfogliata e quasi impalpabile.Scoppietta mentre lo mastichi e la crema, dal colore realistico di…
Dolciarte – La Classica, tra bellezza e bontà
Dettagliata, impeccabile, soffice.Senza filtro.Il capoverso recita “Pasticceria d’avanguardia“. Qui la modernità vive nella perfetta espressione che esplode ad ogni fetta.La Colomba Classica di Carmen Vecchione, sperimentale dell’arte pasticcera applicata al futuro in quel di Dolciarte, è un gioiellino di lievitazione. Avellino. Profumo di Irpinia.Scuola Morandin, ricca di burro di qualità, arancia candita italiana, tanta vaniglia…
Dolciarte – La 3 Cioccolati volante di Carmen Vecchione
Ne sono ghiotto ma non sono un esperto.Ubi maior minor cessat. Mi documento sì! Ricerca bibliografica, acquisto, assaggio. Se mi lascia il ricordo, approvo.(Non posso utilizzare il termine emozione perché urta la sensibilità altrui!)Ricordo. Piccole nozioni basi le ho acquisite:– le caverne o le voragini non sono segno di salute ma di errata pirlatura (arrotondare…
colellapizzatour 