A San Giorgio a Cremano un’ondata di fresca fiducia.
Bani’s Pizzeria: Marco pizzaiolo, classe ‘96, e Luca responsabile di sala, classe ’01, sono entusiasti ambasciatori di fiducia! Genuini, autentici, con sorrisi giganti e realizzazioni brillanti.
Fiducia (ho usato di nuovo questa parola?) che la pizza sarà leggera, precisa, atipica e con personalità!
Gioventù e famiglia, pensieri liberi e basi solide.
Mash up di esperienze, estero, fusion e orizzonti. Nessun limite eccetto il ricettario di famiglia. Mamma Lucia, lo sa, e oltre ad occuparsi dell’accoglienza dirige con accuratezza il classicismo della cucina.
Il sugo alla Genovese è opera sua! Sarà l’impasto di Marco ad esaltarne le sfumature. Un morso soffice, fragrante, trasversale. Una pasta che trova il massimo delle lodi nella Provola in purgatorio: pomodoro San Marzano, provola affumicata e origano. Una realizzazione superlativa, nitida nelle morbidezze dove l’effluvio dell’oro rosso non lascia scampo all’olfatto. Mi sa più di paradiso! Circonferenze che lasciano il ricordo.
I Bani’s masticano anche il romano. Scrocchiarella a modo loro a menù, panetto di 180 grammi. Topping intrigante per Alla Romana: la dolcezza della crema di zucca incontra la sapidità del cacioricotta e la nota balsamica della liquirizia. Crunch delicato per una superficie vanitosa.
Un tuffo nel Mare nostrum, passando per il Medio Oriente fino alla Capitale. La setosità del babaganoush, il gioco delle briciole di pane, l’aromaticità della buccia di melanzana, l’acidità del semi-dry. La Schiacciata Mediterranea ha la sfacciataggine del pensiero giovane e la maturità di non avere confini.
Oltre ogni confine di gusto la Frittatina alla Bani’s. Allegra e deliziosa, saporita, ricca di bemolle e diesis. Cremosa di vellutata di pomodorino giallo del Vesuvio, avvolgente di fonduta di Mozzarella di bufala DOP, la pancetta nostrana conduce, l’oliva caiazzana dona pause e il peperone crusco solletica. Pienezza gastronomica.
Un po’ come scegliere di affidarsi al Gin Tonic per il pairing. Protagonista il Vesuvio Magma Gin (servito con Acqua Brillante San Pellegrino), il gin tutto nostrano di Maurizio De Fazio. Il nostro amato vulcano che parla: il ginepro prende sottobraccio la ginestra, al palato note balsamiche si fondono con alloro, rosmarino e finocchietto selvatico. Coraggio premiato!
Finale di pizza fritta con gorgonzola, miele, pere e noci. Giovani promesse con grandi sogni.
Ovviamente, fiducia!
colellapizzatour 